DIY 梅酒經驗3年。有此念頭來自工作關係在日本九州一飲而愛上，味道比買回來口味濃郁清香。
每年4月左右，約一個月為香港梅季，可以隨處購買青竹梅。
梅家庭
所需材料包括：
青竹梅 1﹣2磅
冰糖 1盒
日本清酒／雙蒸酒／玉冰燒 2L （普通優惠裝）
玻璃密封樽
牙簽
叉
DIY梅酒材料包括冰糖日本酒梅
首先將梅用水洗淨，可加梳打粉浸幾分鐘，洗淨殘留梅上的農藥。
將梅置放通風地方風乾至沒有水份後，將每粒梅頂部“的”用牙簽拿走。
將梅頂部“的”用牙簽/竹簽拿走。
將梅放入玻璃樽，一層梅一層冰糖。
將梅放入玻璃樽，一層梅一層冰糖。
如此地將所有梅都完成，將梅放入玻璃樽，一層梅一層冰糖。冰糖份量可以視乎個人喜好而調整，若是首次DIY梅酒，可以考慮首次不加太多，數月後中途可以試味，不夠甜再加冰糖，
最後加入日本清酒便可，約8成左右。用保鮮紙封密後，再寫上製造日期。
加入約8成日本清酒, 用保鮮紙封密後，再寫上製造日期.
等飲梅酒, ウメ～
註：
以往用清酒約4﹣5個月已經可以飲用，若半年﹣1年便更濃郁。
曾用雙蒸及玉冰燒，若存放至一年更佳，否則仍保留原本酒味。
最後浸完的梅，可以和相梳打水一起飲用；仍可直接食用，非常美味。
由於梅酒容易入口，不知不覺飲多了，才知道酒精成分也不少。猫大人也喜歡！